http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82 Eine Ode auf die Schokolade - die Speise der Götter Wed, 30 Jun 2010 11:14:39 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.5 hourly 1 http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82/comment-page-1#comment-362 Steff Fri, 08 Aug 2008 19:13:38 +0000 http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82#comment-362 Die Plantage "Hacienda Iara" verkauft ihre Ernte seit einiger Zeit komplett an die Firma Coppeneur in Bad Honnef - zumindest laut dortiger Angabe. Insofern war ich zunächst überrascht, die Schokolade in anderer Verpackung bie Hussel zu finden. Gemäß Nachfrage bei Coppeneur handelt es sich um eine "betriebswirtschaftlich notwendige" Kooperation - man teilt sich die Ernte zu einem gewissen Teil. Das finde ich nicht ganz korrekt: Wer behauptet, die gesamte Ente sei in seinem Besitz, sollte dies auch durchziehen und nicht einen Teil unter der Hand weiterverkaufen. Doch nun zur Schokolade selbst: Persönlich finde ich die Schokolade aussergewöhnlich - für mich inzwischen eindeutig eine Referenzsorte, an der man andere Sorten messen kann - ein toller, langanhaltender Nachgeschmack, der bis zu 20 Minuten anhält, wenn man das Stück im Gaumen zergehen lässt. In keiner Weise extrem, bei relativ leichter Säure. Iara gibt es in 62, 72, 82 und 100 % Kakao-Anteil. Die 100er ist genießbar, am besten in einem maximal daumennagelgroßen Stück, gut angewärmt, und mit einem Espresso im Nachgang, der dann beinahe süss schmeckt auch ohne Zucker. Die Coppeneur schmeckt mir persönlich besser, auch wenn natürlich dieselben Bestandteile in der Schokolade sind: Das Format der glatten, mit einer Kakaofrucht gestempelten, dünnen Tafel trägt sicher zu einem optimalen haptischen Eindruck bei. Wein oder Bier schmecken aus verschiedenen Gläsern ja auch sehr verschieden, und die Prozesse der Schokolafenherstelölung erlauben natürlich große UNterschiede (Dauer des Conchierens, Temperatur, Abkühlprozess etc.) Die Hussel kommt klassich, verschnörketl, im normalen Stückformat daher - das ist besser zum Portionieren, jedoch hat die Ein-Stück Tafel von Coppeneur mehr Flair - und die Größe der Stücke bleibt eher der eigenen Fantasie überlassen. Übrigens - auch wenn es teuer ist - eine halbe Tafel auf einmal ist durchaus ein Erlebnis, das sich lohnt. Mehr bringt es aber einfach nicht - bereits das 2. Stück ist nur noch halb so interessant. Der Wert dieser Art von Schokolade liegt für mich in der Beschränkung. Zu Iara kann ich nur sagen: Toll, dass es solche Plantagen gibt und Menschen, die solche Qualität leben und unterstützen. 3 Euro irgendwas sind keinesfalls zuviel für 50 Gramm, die man -in Stücken- etwa 8 bis 14 Tage genießen kann. Die Plantage “Hacienda Iara” verkauft ihre Ernte seit einiger Zeit komplett an die Firma Coppeneur in Bad Honnef – zumindest laut dortiger Angabe. Insofern war ich zunächst überrascht, die Schokolade in anderer Verpackung bie Hussel zu finden. Gemäß Nachfrage bei Coppeneur handelt es sich um eine “betriebswirtschaftlich notwendige” Kooperation – man teilt sich die Ernte zu einem gewissen Teil. Das finde ich nicht ganz korrekt: Wer behauptet, die gesamte Ente sei in seinem Besitz, sollte dies auch durchziehen und nicht einen Teil unter der Hand weiterverkaufen. Doch nun zur Schokolade selbst: Persönlich finde ich die Schokolade aussergewöhnlich – für mich inzwischen eindeutig eine Referenzsorte, an der man andere Sorten messen kann – ein toller, langanhaltender Nachgeschmack, der bis zu 20 Minuten anhält, wenn man das Stück im Gaumen zergehen lässt. In keiner Weise extrem, bei relativ leichter Säure. Iara gibt es in 62, 72, 82 und 100 % Kakao-Anteil. Die 100er ist genießbar, am besten in einem maximal daumennagelgroßen Stück, gut angewärmt, und mit einem Espresso im Nachgang, der dann beinahe süss schmeckt auch ohne Zucker. Die Coppeneur schmeckt mir persönlich besser, auch wenn natürlich dieselben Bestandteile in der Schokolade sind: Das Format der glatten, mit einer Kakaofrucht gestempelten, dünnen Tafel trägt sicher zu einem optimalen haptischen Eindruck bei. Wein oder Bier schmecken aus verschiedenen Gläsern ja auch sehr verschieden, und die Prozesse der Schokolafenherstelölung erlauben natürlich große UNterschiede (Dauer des Conchierens, Temperatur, Abkühlprozess etc.) Die Hussel kommt klassich, verschnörketl, im normalen Stückformat daher – das ist besser zum Portionieren, jedoch hat die Ein-Stück Tafel von Coppeneur mehr Flair – und die Größe der Stücke bleibt eher der eigenen Fantasie überlassen. Übrigens – auch wenn es teuer ist – eine halbe Tafel auf einmal ist durchaus ein Erlebnis, das sich lohnt. Mehr bringt es aber einfach nicht – bereits das 2. Stück ist nur noch halb so interessant. Der Wert dieser Art von Schokolade liegt für mich in der Beschränkung. Zu Iara kann ich nur sagen: Toll, dass es solche Plantagen gibt und Menschen, die solche Qualität leben und unterstützen. 3 Euro irgendwas sind keinesfalls zuviel für 50 Gramm, die man -in Stücken- etwa 8 bis 14 Tage genießen kann.

]]> http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82/comment-page-1#comment-272 Schokolade Blog » Blog Archive » Hussel - Iara Grand Cru 72% mit Nibs Tue, 08 Apr 2008 01:31:41 +0000 http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82#comment-272 [...] Infos zum Design und der Verpackung kann man hier nachlesen. Hussel Iara 82% [...] [...] Infos zum Design und der Verpackung kann man hier nachlesen. Hussel Iara 82% [...]

]]> http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82/comment-page-1#comment-253 Iara Grand Cru Plantagenschokolade 62% | Schokolade Blog Thu, 03 Apr 2008 12:51:49 +0000 http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82#comment-253 [...] Angabe eine Malz und Karamell Note hat. Der Kakao aus der Tafel, kommt genau wie der Kakao der 80% Iara aus der Iara Plantage in Ecuador. Hier wird der Kakao streng nach Biologischer – EU Verordnung [...] [...] Angabe eine Malz und Karamell Note hat. Der Kakao aus der Tafel, kommt genau wie der Kakao der 80% Iara aus der Iara Plantage in Ecuador. Hier wird der Kakao streng nach Biologischer – EU Verordnung [...]

]]> http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82/comment-page-1#comment-247 Iara - Kakaobohnen mit Zimt | Schokolade Blog Mon, 31 Mar 2008 21:18:47 +0000 http://www.schokolade-blog.de/hussel-iara-chocolat-grand-cru-de-plantation-82#comment-247 [...] für sehr feine und teure Schokolade bekannt, hier im Blog habe ich zum Beispiel auch schon die Iara Chocolat Grand Cru 82% getestet. Bei den Bohnen kommt die Iara Schokolade nur zum binden des Zimtes an die Oberfläche [...] [...] für sehr feine und teure Schokolade bekannt, hier im Blog habe ich zum Beispiel auch schon die Iara Chocolat Grand Cru 82% getestet. Bei den Bohnen kommt die Iara Schokolade nur zum binden des Zimtes an die Oberfläche [...]

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