Heute unter der schokoladigen Lupe haben wir die Valrhona Guanaja – Bittersweet and Elegant mit 70% Kakao. Damit ist sie die bis jetzt hochprozentigste Schokolade die wir von Valrhona im Test haben, das kann ja kaum besser werden.

Valrhona Guanaja Packung

Die Packung unterscheidet sich nur in der Farbe und heute haben wir ein feuriges Rot. Chili oder Pfeffer befindet sich allerdings nicht in der Tafel. Die Valrhona Guanaja ist eine Pur-Schokolade. Die Kakaomischung ist eine Mixtur aus Trinitario, Criollo und Forasteros Bohnen, die genau Zusammenstellung ist wie man in der kleinen Geschichte auf der Rückseite lesen kann ein Geheimnis.

Wir öffnen die Schokolade und nehmen die Tafel aus der Hochglanz Kunststofffolie welche in einem Nacht-Schwarz daherkommt. Die Tafel lässt sich durch die geringe Tiefe leicht brechen und schmilzt durch den hohen Kakaogehalt nicht merklich wenn man sie in den Fingern hält.

Sobald man die Tafel auf der Zunge hat und sie leicht gegen den Gaumen presst merkt man schnell, dass die Tafel einen deutlichen und leckeren Schmelz hat.
Die herbe Tafel zerfliesst in eine aromatische cremige flüssige dunkle Schokolade welche man aufgrund ihrer natürlichen Süsse schon fast eher in die Edelbitter anstatt in die Edelherb Sektion einordnen kann.

Die Tafel ist herrlich weich und fruchtig aromatisch mit klaren Erdnoten. Die Süsse ist für eine 70% Edelbitter Schokolade überdurchschnittlich und sie ist auch deutlich weniger herb.
Hier wurde der Kakao ganz sanft verarbeitet und ein besonders zartes Produkt geschaffen.

Wer gerne sehr bittere Tafeln mag, sollte bei Valrhona dann allerdings doch zu noch höheren Prozenten greifen.
Eine der besten Tafeln die wir bis jetzt von Valrhona hatten und das bei einer Serie die sowieso schon überdurchschnittlich war, Hut ab …

Der Name Gianduja leitet sich von der Spezialität aus Turin ab welche Gianduia heisst. Früher war der Nougat nämlich eine Ausweichlösung, da auf Kakaoimporte aus den USA Steuern erhoben wurden.
Somit streckte man die Schokolade einfach mit gerösteten und gemahlenen Haselnüssen.

Später wurde daraus erst eine richtige Spezialität so wie wir den Nougat heute kennen.

Valrhona Mandel Packung Geschlossen

Der fertige Look ist sehr dunkel und hat eine leichte Marmorierung. Zwischen dem dunklen Kakaostaub scheint noch eine erdig rote Farbe durch, welche direkt Lust macht in die Mandeln hineinzubeissen.

Man The Broma kann man sich die Packung in verschiedenen Grössen zusammenstellen ,welche logischerweise mit steigender Menge billiger werden.
Der einfach 100g Beutel kostet 4,77 Euro und ist eine gute Menge um sich von den Nüssen mal ein Bild zu machen.

In einer einfachen Klarsichtfolie lediglich durch ein Kunststoffband an der Oberseite verschnürt bietet die Verpackung einer entschlossenen Naschkatze keinen wirklichen Widerstand.
Nach wenigen Sekunden haben wir die erste Nougatmandel im Mund und die Geschmacksprobe kann sofort beginnen.

Nuss Valrhona

Der samtweiche Nougat schmilzt sofort durch die herb trockene Kakaopulver-Schicht hindurch und entfaltet ein süss-sahniges sehr schokoladiges Aroma.
Mit der staubigen Schicht hat man eine köstlich cremige Masse im Mund welche mit der Zeit immer weicher wird.

Bevor wir uns zur Mandel durchbeißen genießen wir den Geschmack noch etwas, nach etwa 10 – 15 Sekunden ist man bis zur Nuss durchgeschmolzen.
Die Mandel selbst ist noch gut biss fest und hat ein leckeres Mandeltypisches sahnig nussiges Aroma.
Zu der Nougathülle passt sie sehr gut und gibt ihr das passende Pendant durch den guten Biss.

Die Nougatmandeln sind ein pures Gedicht und sind eine klare Empfehlung. Da wir zu den Inhalten und Kalorien keine definitiven Angaben haben, bleibt uns nur zu schätzen das es sich hier um echte Kalorienbomben handelt.
Preislich sind es auch eher Pralinen welche den Geldbeutel schon sehr „beuteln“, also nicht süchtig werden.

Da wir bei den ganzen Labooko Schokoladen von Zotter und den Mischungen zur Zeit etwas übersättigt sind, passt es ganz gut ,das die Valrhona Tanariva eine recht klassische Milchschokolade ist.

Zum leicht anfangenden Herbst passen die leichten Milchschokoladen gut, der perfekte Übergang von den Sommertafeln zu den kräftig markanten Edelbitter Schokoladen die wir im Winter im gerne schlemmen.

Zum Design der Packung und dem Layout der Tafel selbst muss ich wohl nichts mehr sagen, wenn ihr die Schokolade noch nicht kennt, dann lest einfach den ersten Valrhona Test von uns bei der Valrhona – Alpaco Floral and Oaky 66%.

Die Tanariva ist eine 33% Milchschokolade mit Kakaobohnen aus Madagaskar. Der Zucker wurde für die Tafel karamellisiert, ist allerdings nicht in einer Form von Karamell-Crunchies vorhanden.
Um der Schokolade noch eine kleine Extrakick Geschmack zu geben wurde noch etwas Naturvanille-Extrakt hinzugefügt.

Die 70g Schokolade bietet keine grossartigen Überraschungen und man kann mit einer klassischen Milchschokolade rechnen.
Der Geschmack bestätigt dies auch direkt, allerdings ist die Valrhona Tafel dein einfachen „Alpenmilch“ Schokoladen noch eine Nasenlänge voraus.

Die Schokolade ist sehr dünn gegossen was dem zarten Aroma der Schokolade sehr zugute kommt. Der leichte Vanille Geschmack und der kräftig süsse Geschmack des Kakao aus Madagaskar können sich hier voll entfalten.

Ruck-Zuck sind die 70g verputzt und man ist angenehm gesättigt.
Im Gegensatz zu den normalen Milchschokoladen ist der Geschmack sehr mild und bietet dennoch ein leckeres Kakaoaroma.

Wer auf gute Milchschokoladen steht sollte sich die Valrohna definitiv einmal angucken, ob das jetzt jedem knapp 4 Euro wert ist muss man selbst entscheiden. Einen Test sollte man aber auf jeden Fall einmal machen.

Valrhona Tainori

Mit der Valrhona Alpaco haben die Hersteller allerdings bereits ein breites Geschmacksspektrum an den Tag gelegt, ob es ihnen bei der Tainori wieder gelingt?

Die Verpackung und das Design ist nahezu identisch mit der Alpaco und sehr schlicht und elegant. Da bei uns beide Tafeln aus der gleichen Lieferung stammen haben logischerweise auch beide die leicht angeknackste Ecke welche man auf dem Bild gut erkennen kann.
Das Foto haben wir diesmal von der ganzen Tafel gemacht, damit man auch einmal das aufwändige Steglayout mit dem Logo auf der rechten oberen Seite sieht.
Hier hat sich Valrhona wirklich Arbeit gemacht, in der Praxis bewähren sich die Stege, denn sie erleichtern das brechen der Tafel und durch die unregelmässige Form der Stücke hat man eine gewisse Vielfalt und Varianz die das „Schokoladenerlebnis“ verbessern.

Tainori Tafel

Die sehr dünnen Schokoladenstücke sollten wenig gebissen, sondern eher gelutscht oder zu mindestens am Gaumen zerpresst werden damit der Kakao Zeit hat sein Aroma zu entfalten und die Schokolade ihren Schmelz zu zeigen.

Die Geschmacksnoten sind ein sehr dunkler und kräftiger Kakaoton, der wirklich leichte Ansätze von frischem Brot hat. Man merkt die leicht trockene und leicht rauchige Note die auch frisches Brot mit einer dunklen Kruste oft hat, was sehr angenehm ist.

Die fruchtige Note ist ebenfalls zu merken, sie wirkt allerdings nicht wirklich fruchtig wie bei einer Milchschokolade sondern eher als wäre ein Stück Blüte in der Schokolade, was am Anfang etwas verwirrend ist, man gewöhnt sich aber schnell daran.

Die Tafel schafft wieder einmal ein vielfältiges Geschmackserlebnis, welches nur den Geniessern vorbehalten ist.
An die Alpaco kommt sie nicht ganz ran, folgt ihr jedoch auf direktem Wege

Valrhona wird in den Feinkostläden in meiner Umgebung leider viel zu selten geführt, weswegen mal wieder das alte Internet herhalten musste wo ich mir ein paar Tafeln aus der 70g Slimline bestellt habe.

Valrhona Tafel Front

Vom Design setzt Valrhona aber auf den gewohnten edlen und schlichten Look. Die Front Schriften sind in Hochglanz Gold, genau wie das Firmenlogo. Rückseite mit Tafelbeschreibung und Inhaltsangaben sind in einem leichten matten Goldton.

Beim Versand der Tafel kam es leider zu ein paar Temperatur bedingten Quetschungen, weswegen es gerade jetzt für den Schokoladen-Freund sinnvoll ist auf einen Temperatur-Neutralen Versand zu bestehen. Oft kostet dieser nur 1-2 Euro mehr lohnt sich aber, denn wir kennen ja unsere Pappenheimer bei der Post.

Die Tafel selbst zeigt sich im Geschmack von der leichten Verformung wenig beeindruckt. Selbstverständlich haben wir die Tafel vor dem Verzehr ein bisschen kühlen lassen, aber was man wirklich selten erlebt, das Schokoladen egal bei welcher Temperatur immer gleich gut schmecken.

Direkt beim ersten Biss verzaubert die Valrhona Alpaco mit einer wunderbaren dunklen Kakaonote und einem sehr zarten Schmelz. Die minimale Giesstiefe kommt der Tafel geschmacklich sehr zugute, da sich die grosse Oberfläche als Vorteil erweist.
Man bekommt die leichten Jasmin Noten der Tafel sehr gut mit, welche an das leicht süsse und leichte Aroma von Jasmin-Reis erinnern. Die Orangenblüten schmeckt man hingegen kaum welche ebenfalls als Aroma in den Ecuadorianischen Arriba Bohnen enthalten sein sollen.

Valrhona Schoko Stück

Vom Spektrum des Aroma ein klarer Allrounder aber von der Individualität eine absolute Premiumtafel, sehr zu empfehlen.

Der nicht ganz einfach auszusprechende Name der Firma scheint ein Fantasiekonstrukt zu sein, da weder auf der Webseite noch im sonstigen Internet ein Hinweis darauf. Allerdings muss ich auch sagen, dass ich die Webseite nicht bis aufs letzte durchsucht habe, da sie technisch einfach furchtbar ist.
Für jeden Menüpunkt öffnet sich ein neues Fenster, so dass man nach einiger Zeit im Chaos versinkt.

Valrhona Packung

Die Valrhona CaraIbe ist eine schlanke 75g Schokolade, welche im kleinen schwarzen daherkommt. Die ungewöhnlich schmale aber dafür sehr tiefe Verpackung der Tafel deutet auf eine ungewöhnlich Produktionsform hin.
Das Verpackungsdesign hingegen ist sehr schlicht und edel, mit dem kleinen Logo an der Oberseite und dezent gesetzter goldenen Schrift. Man erkennt noch zusätzlich ein verwaschenes blaues Objekt, das allerdings unidentifizierbar bleibt.

Holt man die Tafel aus der Verpackung ist sie erstmal in die mittlerweile oft gesehenen zugeschweissten Goldfolien eingepackt um das Aroma zu behalten. Darin entpuppt sich die wie schon vermutete sehr ungewöhnliche Tafelform.
Die mittelhohen Stege werden mit einer sehr ungewöhnlich pyramidenartigen Kammerform kombiniert, welche die Schokolade sehr exotisch aussehen lässt.
Da der Kakaoanteil mit 66% noch relativ im Mittelfeld liegt, kann man sich die recht dicken durchaus erlauben.

Valrhona Tafel

Selten wie bei dieser Tafel hat man das Erlebnis das der Geruch dem Geschmack exakt identisch ist. Die Tafel hat ein zart süsses Aroma mit einer herrlichen Kakaonote, welche durch einen wunder baren Schmelz abgerundet wird.
Direkt beim ersten Stück der Tafel bin ich vollends in den Geschmack abgetaucht und habe mich einfach treiben lassen.
Die leichte süsse und die minimale bitter Nuance machen die Tafel zu einem genialen Zwischenstück mitten zwischen den Zartbitter Tafeln und den herben Edelbitter Schokoladen.

Die Valrhona CaraIbe kann man wirklich zu jeder Gelegenheit essen, ob es nun beim Kaffe ist, oder Abends als Exquisiten Genuss oder auch für Freunde, welche eine gute Tafel zu schätzen wissen.
Eine herrliche Wintertafel, welche das Sommerflair durch den angenehmen Karibik Kakao gepachtet hat.